hu | en
Alkotás a tányéron: tálalj úgy, mint egy profi séf
2022. 02. 22.

Vannak azok a napok, amikor már annyira éhes vagy, hogy a hűtő mellett állva pakolod rá akkurátusan a feltéteket a kenyérre, és le se ülsz, amikor beleharapsz. Vagy amikor szíved szerint kézzel esnél neki a főételnek, mert a kés-villa hadművelet túl lassúnak tűnik. Ha azonban egy kicsit több időd van kiélvezni a kulináris örömöket, érdemes egy szép tálalással megspékelni a finom fogásokat. És bár tény, hogy az akkurátusan megtervezett ételköltemény is hamar elfogy, egész más érzés úgy hozzákezdeni a falatozáshoz, hogy nem csak az ízlelőbimbóidnak kedveskedsz, hanem a szemed is jóllakik a látvánnyal. Mi több, egy oxfordi gasztrofizikus szerint – aki ugyebár egy brit kutató, tehát hihetünk neki! – az alkotásnak beillő prezentálással az ételt finomabbnak érezzük.  

Lássuk, mik a legjobb tálalós trükkök, amelyek nem igényelnek különösebb konyhai rafinériát!
 

Azok a bizonyos gasztronómiai magasságok

Szó szerint. A profi séfek szerint fontos, hogy az ételt ne “terítsük szét” a tányéron. Helyette kezdjünk építkezni, és miután kiválasztottuk az alapnak való réteget (amihez akár kis formát is használhatunk) szépen pakoljuk egymásra a különböző finomságokat. Az eredmény egy ínycsiklandó kompozíció, amit élvezet elfogyasztani!

 

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

 

Felvágós bölcsességek

Ha hús is kerül a tányérra, érdemes a rostokra merőlegesen, nagyjából 45 fokos szögben felszeletelni, így ugyanis sokkal jobban érvényesülhet a hús minősége. Egyszerű trükkről van szó, de nagyon sokat számíthat!

 

Kreatív játék a textúrákkal

A hozzáértők szerint egy gondosan megkomponált ételt különböző textúrák jellemeznek: kell bele valami krémes, valami harapnivaló és valami roppanós is. Ha pedig ezek már mind megvannak, már csak annyi a dolgod, hogy ezt a tálalásnál is kihangsúlyozd!

 

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

 

A színek 50 árnyalata

Nem kérdés, hogy az egészséged hálás lesz, ha a tányérodról a szivárvány összes színe visszamosolyog rád. A profi séfek szerint azonban más szempontból is megéri játszani a kontrasztos színekkel, hiszen először az étel látványa az, ami megragadja a figyelmet. Ha igazán finom ízekre vágysz, próbálj természetes színezőket használni, például matcha teát vagy céklát, amelyekkel egy hétköznapi krumplipürét harsogóan zöldre vagy épp bíborlilára színezhetsz. 
 

Használj ehető dekorációt

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

A kezdő szint az, amikor a tányér szélét hanyagul megszórjuk egy kevés fakón aromás szárított oregánóval. Hozzáad ugyan valamennyit a látványhoz, de egy-egy fogást ennél sokkal izgalmasabban, és főleg ízletesebben is dekorálhatunk. A lényeg, hogy bármit is használsz, az ehető legyen. Néhány szál friss rukkola, pár csepp illatos balzsamecet, némi rusztikus eleganciával elhelyezett mag (amit érdemes száraz serpenyőben megpirítani, hogy jobban érvényesüljön az íze!) vagy egy-két kósza ehető virág csodákra képes.

 

Amikor legközelebb finom vacsorát főzöl, engedd, hogy a benned rejlő kreativitás utat törjön magának, és alkoss valami igazán szépet a tányérra!



 

5 festőien izgalmas tény Paul Gauguin-rő...
Pakolásra fel! A három legjobb úticél, h...
Fesd meg saját remekműved
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Sarki fény - világító festés
December
10
Szombat
09:30
0
Budapest
Sarki fény - világító festés Ár: 11 490 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Csodaszarvas
December
10
Szombat
09:30
8
Budapest
Párosan is megfesthető Gyermekeknek is!
Csodaszarvas Ár: 11 490 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Fehér harmónia
December
10
Szombat
10:00
0
Debrecen
Fehér harmónia Ár: 10 490 Ft
Helyszín: Debrecen, 4024 Piac utca 28
Elkészítem!
Erdei látogató
December
10
Szombat
14:00
8
Budapest
Erdei látogató Ár: 11 490 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Főnix
December
10
Szombat
14:00
3
Budapest
Főnix Ár: 11 490 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Megnézem az összeset!
Egy mindig rázós sztori: a hógömb története
Egy mindig rázós sztori: a hógömb története
Karácsonyi ajándékok wow effektussal, avagy kreatív csomagolás ötletek
Karácsonyi ajándékok wow effektussal, avagy kreatív csomagolás ötletek
Flow ajándékba, avagy miért tegyél számfestő készletet a karácsonyfa alá
Flow ajándékba, avagy miért tegyél számfestő készletet a karácsonyfa alá