hu | en
Alkotás a tányéron: tálalj úgy, mint egy profi séf
2022. 02. 22.

Vannak azok a napok, amikor már annyira éhes vagy, hogy a hűtő mellett állva pakolod rá akkurátusan a feltéteket a kenyérre, és le se ülsz, amikor beleharapsz. Vagy amikor szíved szerint kézzel esnél neki a főételnek, mert a kés-villa hadművelet túl lassúnak tűnik. Ha azonban egy kicsit több időd van kiélvezni a kulináris örömöket, érdemes egy szép tálalással megspékelni a finom fogásokat. És bár tény, hogy az akkurátusan megtervezett ételköltemény is hamar elfogy, egész más érzés úgy hozzákezdeni a falatozáshoz, hogy nem csak az ízlelőbimbóidnak kedveskedsz, hanem a szemed is jóllakik a látvánnyal. Mi több, egy oxfordi gasztrofizikus szerint – aki ugyebár egy brit kutató, tehát hihetünk neki! – az alkotásnak beillő prezentálással az ételt finomabbnak érezzük.  

Lássuk, mik a legjobb tálalós trükkök, amelyek nem igényelnek különösebb konyhai rafinériát!
 

Azok a bizonyos gasztronómiai magasságok

Szó szerint. A profi séfek szerint fontos, hogy az ételt ne “terítsük szét” a tányéron. Helyette kezdjünk építkezni, és miután kiválasztottuk az alapnak való réteget (amihez akár kis formát is használhatunk) szépen pakoljuk egymásra a különböző finomságokat. Az eredmény egy ínycsiklandó kompozíció, amit élvezet elfogyasztani!

 

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

 

Felvágós bölcsességek

Ha hús is kerül a tányérra, érdemes a rostokra merőlegesen, nagyjából 45 fokos szögben felszeletelni, így ugyanis sokkal jobban érvényesülhet a hús minősége. Egyszerű trükkről van szó, de nagyon sokat számíthat!

 

Kreatív játék a textúrákkal

A hozzáértők szerint egy gondosan megkomponált ételt különböző textúrák jellemeznek: kell bele valami krémes, valami harapnivaló és valami roppanós is. Ha pedig ezek már mind megvannak, már csak annyi a dolgod, hogy ezt a tálalásnál is kihangsúlyozd!

 

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

 

A színek 50 árnyalata

Nem kérdés, hogy az egészséged hálás lesz, ha a tányérodról a szivárvány összes színe visszamosolyog rád. A profi séfek szerint azonban más szempontból is megéri játszani a kontrasztos színekkel, hiszen először az étel látványa az, ami megragadja a figyelmet. Ha igazán finom ízekre vágysz, próbálj természetes színezőket használni, például matcha teát vagy céklát, amelyekkel egy hétköznapi krumplipürét harsogóan zöldre vagy épp bíborlilára színezhetsz. 
 

Használj ehető dekorációt

Ehető alkotás: szép találás

Forrás: https://www.lightspeedhq.com/blog/10-food-plating-and-presentation-tips/

A kezdő szint az, amikor a tányér szélét hanyagul megszórjuk egy kevés fakón aromás szárított oregánóval. Hozzáad ugyan valamennyit a látványhoz, de egy-egy fogást ennél sokkal izgalmasabban, és főleg ízletesebben is dekorálhatunk. A lényeg, hogy bármit is használsz, az ehető legyen. Néhány szál friss rukkola, pár csepp illatos balzsamecet, némi rusztikus eleganciával elhelyezett mag (amit érdemes száraz serpenyőben megpirítani, hogy jobban érvényesüljön az íze!) vagy egy-két kósza ehető virág csodákra képes.

 

Amikor legközelebb finom vacsorát főzöl, engedd, hogy a benned rejlő kreativitás utat törjön magának, és alkoss valami igazán szépet a tányérra!



 

5 festőien izgalmas tény Paul Gauguin-rő...
Pakolásra fel! A három legjobb úticél, h...
Fesd meg saját remekműved
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Galaxis- világító festés
Február
17
Hétfő
18:00
0
Budapest
Világító festékkel Párosan is megfesthető Gyerekek kedvence
Galaxis- világító festés Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
A csók
Február
17
Hétfő
18:00
0
Budapest
4 órás festés
A csók - Gustav Klimt Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Santorini
Február
18
Kedd
18:00
13
Budapest
Santorini Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Séta a parkban
Február
18
Kedd
18:00
10
Budapest
Párosan is megfesthető
Séta a parkban - Leonid Afremov Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Gránátalma - Festőkéses technika
Február
19
Szerda
18:00
10
Budapest
Különleges technika
Gránátalma - Festőkéses technika Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
A Hullám
Február
19
Szerda
18:00
12
Budapest
A Hullám - Kacusika Hokuszai Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Szabad festés
Február
20
Csütörtök
18:00
10
Budapest
Workshop
Szabad festés Ár: 15 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Sárga ruhás nő - 4 órás festés
Február
20
Csütörtök
18:00
13
Budapest
Sárga ruhás nő - 4 órás festés Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Kék tó
Február
21
Péntek
18:00
12
Budapest
Párosan is megfesthető
Kék tó Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Bor mámor
Február
21
Péntek
18:00
12
Debrecen
Bor mámor Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Debrecen, 4025 Piac utca 75 (Belső udvar)
Elkészítem!
Csillagos éj
Február
21
Péntek
18:00
7
Budapest
Csillagos éj - Vincent Van Gogh Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Sarki fény - világító festés
Február
22
Szombat
09:30
6
Budapest
Világító festékkel Párosan is megfesthető Gyerekek kedvence
Sarki fény - világító festés Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Macskatánc - Világító festés
Február
22
Szombat
09:30
16
Budapest
Gyerek-szülő festés Világító festékkel
Macskatánc - Világító festés Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Buddha mosolya
Február
22
Szombat
14:00
6
Budapest
Különleges technika
Buddha mosolya Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Keleti nyugalom
Február
22
Szombat
14:00
16
Budapest
Keleti nyugalom Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Bor mámor
Február
22
Szombat
18:00
12
Budapest
Bor mámor Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Szabad festés
Február
22
Szombat
18:00
13
Budapest
Workshop
Szabad festés Ár: 15 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Kutyus vagy cicus
Február
23
Vasárnap
09:30
13
Budapest
Gyerek-szülő festés
Kutyus vagy cicus Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Varázslatos kis balerina - választható színnel
Február
23
Vasárnap
09:30
10
Budapest
Gyerekek kedvence
Varázslatos kis balerina - választható színnel Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Felhők felett
Február
23
Vasárnap
14:00
3
Budapest
Gyerekek kedvence Párosan is megfesthető
Felhők felett Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Frida Kahlo - virágok között
Február
23
Vasárnap
14:00
12
Debrecen
4 órás festés
Frida Kahlo - virágok között Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Debrecen, 4025 Piac utca 75 (Belső udvar)
Elkészítem!
Madárles a naplementében
Február
23
Vasárnap
14:00
9
Budapest
Párosan is megfesthető Gyerekek kedvence
Madárles a naplementében Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Érintés
Február
23
Vasárnap
18:00
14
Budapest
Párosan is megfesthető
Érintés Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Koi pontyok
Február
23
Vasárnap
18:00
11
Budapest
Koi pontyok Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Csodálatos balerina
Február
24
Hétfő
18:00
10
Budapest
Csodálatos balerina Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Arany Buddha
Február
24
Hétfő
18:00
14
Budapest
Különleges technika
Arany Buddha Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Lánchíd a csillagos éj alatt- 4 órás festés
Február
25
Kedd
18:00
14
Budapest
Lánchíd a csillagos éj alatt- 4 órás festés Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Csillagos éj a varázsvilágban - 4 órás festés
Február
25
Kedd
18:00
14
Budapest
Csillagos éj a varázsvilágban - 4 órás festés Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Anya gyermekével
Február
26
Szerda
18:00
15
Budapest
4 órás festés
Anya gyermekével - Gustav Klimt Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Tűzben izzó Hold - világító festés
Február
26
Szerda
18:00
14
Budapest
Világító festékkel Párosan is megfesthető Gyerekek kedvence
Tűzben izzó Hold - világító festés Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
A csók
Február
27
Csütörtök
18:00
16
Budapest
4 órás festés
A csók - Gustav Klimt Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Elkészítem!
Vízililiomok
Február
27
Csütörtök
18:00
5
Budapest
Párosan is megfesthető
Vízililiomok - Claude Monet Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Kutyus vagy cicus
Február
28
Péntek
13:30
0
Budapest
Gyerek-szülő festés
Kutyus vagy cicus Ár: 10 490 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Eső hőse - festőkéses technika
Február
28
Péntek
18:00
0
Budapest
Eső hőse - festőkéses technika Ár: 14 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1064 Izabella utca 91/a
Erre az időpontra már elfogytak a helyek!

Elkészítem!
Bor mámor
Február
28
Péntek
18:00
0
Budapest
Bor mámor Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Budapest, 1136 Pannónia u 30
Elkészítem!
Csodálatos balerina
Február
28
Péntek
18:00
12
Debrecen
Csodálatos balerina Ár: 13 990 Ft
Helyszín: Debrecen, 4025 Piac utca 75 (Belső udvar)
Megnézem
Szerelmes festmények: romantikus alkotás Valentin-napra (is)
Szerelmes festmények: romantikus alkotás Valentin-napra (is)
Február 9-ig még elcsípheted Frida Kahlo fotókiállítását
Február 9-ig még elcsípheted Frida Kahlo fotókiállítását
Istenek és démonok királysága: Mezopotámia kiállítás a szépművészetiben
Istenek és démonok királysága: Mezopotámia kiállítás a szépművészetiben